Zuppa di pesce rapida
Ingredienti
- 1,500 kg pesce assortito freschissimo (scorfano, gallinella di mare, seppioline, calamaretti, code di gamberi)
- 1/2 bustina zafferano
- 1 gambo sedano
- Mezza carota
- Mezzo porro
- 1 pezzetto finocchio
- 4 pomodori maturi e sodi
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b. sale e pepe
1. Pulire i calamaretti e le seppioline; dividerli in due parti. Sgusciare le code dei gamberetti, lavarle e tenerle da parte. Sfilettare i pesci e tagliarli a tranci.
2. Privare i pomodori della pelle e dei semi e tritare la polpa. Pulire il sedano, il porro, la carota ed il finocchio e tagliarli a dadini.
3. Porre sul piano cottura la pentola con 1 l di acqua, il vino e sale, i pomodori e le verdure a dadini.
4. Portarla ad ebollizione, quindi unire le seppie ed i calamaretti, i tranci di pesce , i gamberetti e lo zafferano.
5. Far sobbollire per 15 minuti.
6. Togliere dal fuoco, cospargere con il prezzemolo tritato, un poco di pepe macinato e irrorare con l’olio.
7. Servire caldo accompagnando a piacere con crostoni di pane tostati.
