1. Con una frusta sbattere il rosso d'uovo, aggiungervi l'acqua alternandola con la farina fino ad ottenere un composto liscio.
2. Riporre la pastella in frigorifero, per almeno mezz'ora .
3. Pulire le code dei gamberi, lavarle e privarle del filo nero. Pulire i fiori di zucca privarli del picciolo e avvoltolarli attorno alle code di gambero, fissarli con un lungo spiedino di legno.
4. Porre la pentola su fuoco, aggiungervi l’olio di semi di arachide e farlo scaldare ( 180°).
5. Unire alla pastella i cubetti di ghiaccio, immergervi i gamberi, e porli nell’olio caldo, pochi per volta finché saranno dorati.
6. Scolarli sopra carta assorbente e servirli accompagnandoli a piacere con salsa di soia.