Sugo zafferano, zucchine e speck
Ingredienti
- 300 g penne
- 80 g speck o pancetta affumicata a cubetti
- 5 zucchine medie
- 200 ml panna da cucina
- Qualche rametto timo
- 1 bustina zafferano
- q.b. olio extravergine di oliva
- - mezzo scalogno
- q.b. sale e pepe
Preparazione
1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a mezzelune. Tritate lo scalogno e tagliate
2. Accendete il piano cottura. Posizionate una padella capiente antiaderente, mettete un goccio di olio extravergine di oliva e quando caldo aggiungete lo scalogno.
3. Lasciate appassire un paio di minuti quindi aggiungete lo speck: cuocete a calore medio per 10 minuti quindi unitevi anche le zucchine e continuate la cottura per altri 15 minuti circa salando e pepando.
4. Sciogliete lo zafferano nella panna e unite alle zucchine: scaldate il tutto e profumate con timo esfoliato.
5. Cuocete le penne al dente e conditele con il condimento ottenuto.
