Risotto con i funghi
Ingredienti
- q.b. sale e pepe
- 1 bicchiere vino bianco
- 30 g burro
- 2 porri
- 30 g bacon
- 300 g funghi
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 l brodo
- 300 g riso superfino
- 3 cucchiai formaggio grana grattuggiato
1. Pulire i porri eliminando le radici, le foglie esterne e la parte verde più dura, lavarli e tagliarli a rondelle.
2. Pulire i funghi e dividerli a fette; tagliare il bacon a listarelle.
3. Far scaldare il brodo in una pentola.
4. Mettere un tegame sul piano cottura con l’olio aggiungere il bacon i porri ed i funghi, farli rosolare un poco.
5. Unire il riso e farlo rosolare per 1-2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.
6. Aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente e continuare la cottura del riso per 15-18 minuti mescolando di tanto in tanto.
7. Togliere il risotto dal fuoco ancora morbido e al dente, unire il burro diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato e amalgamarli; farlo riposare per qualche istante e servirlo caldo.
