1. Fate bollire il brodo vegetale con funzione microonde per 5 minuti e fate rinvenire il cuscus sino a completo assorbimento del liquido.
2. Sgranatelo su un’ampia superficie.
3. Pulite e tagliare a pezzetti le verdure. Mescolatele al cuscus.
4. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, menta tritata, succo di limone, spezie a piacere e sale. Servite.