Carciofi ripieni in pentola
Ingredienti
- q.b. sale e pepe
- 1 spicchio aglio
- Qualche rametto timo
- Qualche foglia prezzemolo
- q.b. olio extravergine di oliva
- Qualche foglia menta
- 4 carciofi
- 30 g parmigiano
- 2 fette di pane casereccio raffermo
- 50 g formaggio pecorino
- 50 g formaggio filante tipo edamer o mozzarella
1. Eliminate le foglie esterne coriacee dei carciofi e pulite l'interno eliminando con la punta di un coltello le foglie del cuore e il fieno alla base.
2. Preparate la farcia: eliminate le croste del pane e tritatelo in un mixer insieme ai formaggi, il timo esfoliato, il prezzemolo e la menta.
3. Mettete la farcia dentro ogni carciofo premendo bene in modo da compattare il ripieno.
4. Accendete il piano cottura e posizionatevi un tegame capiente.
5. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e qualche rametto di timo: posizionatevi anche i carciofi in modo che il ripieno non fuori in cottura.
6. Salate, pepate e cuocete a calore medio basso per 1 ora rigirando da tutti i lati con coperchio.
7. Se necessario aggiungete un mestolino di acqua per aiutare la cottura dei carciofi. Servite ben caldi.
