Bavarese ai pistacchi e cioccolato bianco con salsa al mango

1. Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Frullare i pistacchi riducendoli in polvere, tritare il cioccolato.

2. In una terrina lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero; aggiungere i pistacchi tritati e versarvi il latte.

3. Versare il composto in una casseruola, porla su fuoco moderato e portarlo a 85° mescolando continuamente.

4. Aggiungerei la gelatina scolata e strizzata e mescolare fino a quando sarà completamente sciolta.

5. Versare il composto in una terrina, unire il cioccolato tritato; farlo raffreddare completamente e incorporarvi la panna montata; versarlo nei singoli stampini e porli in frigorifero per almeno 2 ore

6. Servirli accompagnandoli con la salsa al mango

7. Per la salsa, frullare il mango con lo zucchero.