Chiacchiere di Carnevale

In una ciotola capiente unisci le due farine setacciate con lo zucchero a velo. Aggiungi le uova e il rum e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, incorpora il burro fuso poco alla volta, versandolo a filo e continuando a lavorare fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

Forma un panetto, coprilo con pellicola o con un canovaccio e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Ricava quindi le classiche forme delle chiacchiere con una rotella dentellata.

Friggi le chiacchiere in abbondante olio caldo a 180°C per pochi minuti, girandole finché risultano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare.

Ingredienti:

- 250 g di latte

- 250 g di panna liquida

- 300 g di cioccolato fondente Guanaja 70%

- Zeste di arancia 

Procedimento:

Versa latte e panna in un pentolino, aggiungi le zeste di arancia e porta il tutto a circa 90°C, senza far bollire. Spegni il fuoco e lascia l’arancia in infusione per circa 10 minuti in modo che rilasci il suo aroma.

Nel frattempo trita il cioccolato e fallo sciogliere parzialmente. Rimuovi le zeste dal liquido caldo, quindi aggiungi il cioccolato semi fuso e mescola. Emulsiona il composto con un mini pimer fino a ottenere una salsa liscia, lucida e vellutata. 

Disponi le chiacchiere su un piatto da portata, spolverale generosamente con zucchero a velo e servi accompagnando con il sanguinaccio al cioccolato.