Piano cottura: consumi e confronti

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La maggior parte delle persone, quando acquista un nuovo piano cottura, ha già una chiara preferenza tra le due opzioni: piano cottura a gas o piano cottura a induzione. Spesso, questa preferenza si basa sulla familiarità che si può avere con una versione piuttosto che con l’altra e non su ciò che è considerabile più efficiente o conveniente dal punto di vista energetico.

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Tuttavia è veramente importante chiedersi quanto consuma un piano cottura e, quindi, quale tipologia sia la migliore dal punto di vista energetico. Per approfondire questo punto ti invitiamo a leggere, inoltre, l’articolo: Le nuove classi di efficienza energetica.

Naturalmente ci sono anche tanti altri aspetti da tenere in considerazione, inclusi: la praticità d’utilizzo e la resa estetica all’interno della nostra cucina.
Ma il tema “consumi” è sempre all’ordine del giorno.

Diamo allora un'occhiata a pro e contro di questi 2 principali tipi di piani cottura per evidenziare la differenza nei consumi tra piano cottura a gas e a induzione.

Consuma meno un piano cottura a induzione o a gas

Consuma meno un piano cottura a induzione o a gas?

Consumi piano cottura a induzione

I piani cottura a induzione sono, di gran lunga, l'opzione più efficiente dal punto di vista energetico per cucinare. Questi elementi in realtà non si riscaldano da soli. Il flusso di una corrente alternata (AC) attraverso l 'elemento crea un campo elettromagnetico che accelera le molecole in pentole e padelle ferromagnetiche poste sopra il piano cottura in vetro.

Poiché il ferro e l'acciaio non sono ottimi conduttori elettrici, quando le loro molecole vengono sollecitate, si riscaldano, il che significa che pentole e padelle diventano la fonte di calore anziché l'elemento sottostante. Ciò significa che il piano cottura stesso rimane relativamente fresco e il calore è concentrato sulla padella. Quando la corrente viene interrotta, la padella si raffredda molto rapidamente. E, quando si riaccende, la padella si riscalda molto rapidamente.

La ricerca mostra chiaramente che i piani cottura a induzione sono più efficienti dal punto di vista energetico: i piani cottura a gas hanno un'efficienza di circa il 40%, i piani cottura elettrici (a spirale elettrica e standard con piano cottura lisci) hanno un'efficienza di circa il 74% e i piani cottura a induzione hanno un’efficienza dell'84%.

Consumi piano cottura a gas

Capita che il piano a cottura a gas risulti come il sistema preferito dai cuochi di lunga data perché è più facile controllare le temperature e offre calore istantaneo. Inoltre è uno dei sistemi più conosciuti in generale: chiunque può facilmente cuocere gli alimenti su un fornello a gas (più che su uno ad induzione).

Infine, sebbene il gas naturale sia un combustibile fossile, talvolta può rappresentare l’alterativa più ecologica.

Ma se decidi per una stufa a gas, opta per un modello più recente con accensione elettrica. Questi modelli utilizzano fino al 40% di gas in meno rispetto ai modelli precedenti con una spia pilota a combustione continua.

Come scegliere il piano cottura adatto alle tue esigenze

Come scegliere il piano cottura adatto alle tue esigenze

Quando scegliere il piano cottura a gas

Uno dei principali svantaggi della cottura a gas è che compromette seriamente la qualità dell'aria interna. Questo è particolarmente fastidioso se la tua area di lavoro non ha una cappa di aspirazione o se l’ambiente è veramente contenuto. Le stufe a gas emettono biossido di azoto (NO2), monossido di carbonio (CO) e formaldeide (HCHO). Questi gas possono rappresentare un vero problema per chiunque soffra di asma, enfisema o qualsiasi malattia respiratoria e altri problemi di salute.

In questo particolare caso, quindi, se ne sconsiglia l’acquisto. Diversamente però, qualora tu sia favorevole all’impiego di questo specifico sistema di funzionamento del piano cottura, può essere la scelta più azzeccata.

Quando scegliere il piano cottura a induzione

Per come è concepito il sistema di funzionamento, la cottura a induzione è ottima per la sicurezza. Puoi anche posizionare un foglio di carta su un piano cottura a induzione e non prenderà fuoco. Poiché la superficie del piano stesso non si scalderà molto, sarà più facile pulirlo e ridurre gli sprechi di energia.

Se poi odi metterti ai fornelli in estate, la cottura a induzione è l'ideale. Questi piani cottura non riscaldano l'aria in cucina tanto quanto un fornello a gas. Ciò significa che risparmierai anche sugli eventuali costi di condizionamento. I piani cottura a induzione sono ideali anche per spazi più piccoli, inclusi appartamenti piuttosto stretti, dormitori, cucine di uffici, barche o camper. Occupano pochissimo spazio e creano pochissimo calore in eccesso. Se di tanto in tanto organizzi grandi grigliate in casa, prendi in considerazione l'idea di acquistare un piano cottura a induzione portatile singolo o doppio.

Altri vantaggi dei piani cottura a induzione includono la facile programmazione: è possibile impostare alcune stufe per l'avvio, l'arresto e la modifica della temperatura a orari pre-programmati e persino programmare elementi per abbassare la temperatura quando rilevano l'ebollizione dell'acqua (attraverso le vibrazioni) o quando una padella viene rimossa dal piano.

Molte cucine professionali sono passate alla cottura a induzione negli ultimi anni. Ciò non sorprende, dato che l'induzione offre un controllo migliore, una cottura più rapida e una ridotta esposizione ai fumi.

Poiché la cottura a induzione offre un controllo veramente preciso del calore, gli chef professionisti (ma anche quelli casalinghi) hanno più libertà in cucina.

Le nostre conclusioni in materia dei piani cottura

I piani cottura a induzione possono cogliere alla sprovvista chi non li ha mai utilizzati prima. Ad esempio, non dovrai aspettare che una padella d'olio si scaldi mentre tagli le cipolle. La padella sarà calda prima di aver finito di sbucciarle. Ma dovrai, d’altra parte, anche abituarti alla rapida perdita di calore delle superfici se le sollevi dal piano. E tieni presente che spostare incautamente la padella sulla superficie del piano cottura potrebbe accidentalmente creare micro-danneggiamenti.

I piani a gas sono un’opzione old-fashioned apprezzati dalla maggioranza delle persone nel mondo, per certi versi iconici nel loro stile. Sono semplici da usare, facili da reperire sul mercato e tendenzialmente rappresentano una scelta più economica al momento dell’installazione.

I piani cottura a induzione sono, all’opposto di quelli a gas, molto più costosi e meno disponibili sul mercato.

Per fortuna, negli ultimi anni i prezzi dei piani cottura a induzione della cucina domestica sono diminuiti. Questo, in parte, a causa della loro crescente popolarità.
Uno svantaggio dei piani cottura a induzione è che funzionano solo con pentole che contengono metallo ferroso. Ciò significa acciaio inossidabile, ghisa o acciaio al carbonio. Quando il materiale non ne permette l’utilizzo diretto, sarà necessario avvalersi di un disco apposito che si occupa di trasferire il calore. Fortunatamente, la ghisa è comunque uno dei tipi di pentole più ecologici e salutari!

Giunti a questo punto della trattazione vale la pena precisare che una differenza tra questi due piani cottura sta anche nel metodo attraverso il quale è possibile igienizzarli.
Tra pulire un piano cottura a gas e pulire un piano cottura a induzione ci sono tante piccole differenze che riguardano l’utilizzo di prodotti specifici e di metodi ad hoc. Puoi trovare tutte le indicazioni che ti servono in questa breve guida alla pulizia dei piani cottura a induzione e a gas.

Sul nostro blog, del resto, puoi trovare tanti consigli e delucidazioni in materia di elettrodomestici per la casa. Sia che si tratti di guide all’acquisto, spiegazioni sul funzionamento dei nostri prodotti o su come sia possibile mantenere le elevate prestazioni Whirlpool di qualsiasi nostro elettrodomestico nel tempo, ci impegnano a mantenere i nostri clienti (o potenziali tali) sempre ben informati.