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Polpette di mare allo zenzero

Preparazione
25 Min

Cottura
10 Min

-

Ingredienti

  • q.b. pane grattuggiato
  • 2 fette pane in cassetta
  • q.b. sale e pepe
  • 1 uovo
  • 1 scorza di limone
  • 2 rametti maggiorana
  • 1 pezzetto zenzero
  • qualche rametto aneto
  • - olio di semi d'arachide
  • 150 g polpa di mazzancolle crude
  • 150 g filetto di branzino (o orata)
  • 40 g mandorle a lamelle

Preparazione:

Step 1.Pulite le mazzancolle: eliminate i gusci e le codine tenendo solo la polpa,  incidetele sulla schiena ed eliminate il filetto nero.

Step 2.Sciacquate con abbondante acqua fredda e tritatele grossolanamente al coltello.

Step 3.Private i filetti di orata della pelle e delle lische e spine e sempre utilizzando un trinciante (coltello grosso da cucina) tritateli riducendoli a dadini piccoli.

Step 4.In un mixer frullate il pane in cassetta privato della crosta esterna con le erbe aromatiche, dopodiché aggiungetevi l'uovo.

Step 5.Mischiate in una terrina le carni di pesce e crostacei, profumate con la buccia grattugiata del limone, aggiungete il succo di zenzero ottenuto grattugiando una radice sopra un pezzo di carta da cucina bianca e poi strizzandola per bene; ultimate con il sale e il pepe.

Step 6.Rifinite il composto mettendo anche la crema di pane e erbe aromatiche, mescolate con cura e formate con le mani bagnate delle palline di circa 2 centimetri di diametro: se fossero troppo morbide aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato per rassodare il composto. 

Step 7.Passatele quindi nel pane grattugiato mescolato alle mandorle.

Step 8.Accendete il piano cottura, posizionatevi una capace pentola con abbondante olio di arachidi e friggete fino a doratura a 170° circa. Servite subito.

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